Thé vert authentique

Cet ensemble vous permet de préparer un authentique thé vert japonais.

Le kukicha est un thé composé de tiges de thé vert, ce qui lui donne une saveur très florale. C’est un thé tout indiqué pour commencer la journée. La température idéale de l’eau pour la première infusion se situe entre 70 et 75 degrés Celsius, entre 75 et 80 degrés Celsius pour une seconde infusion et entre 85 et 90 degrés Celsius pour la dernière infusion.

Le genmai cha est un assemblage de thé vert sencha fukamushi-cha et de grains de riz grillés. Ce thé est très souvent servi dans les restaurants de sushis au Japon. Amertume, umami et fukamushi se marient très bien avec la douceur des grains de riz grillés. C’est un thé parfait pour accompagner votre repas. La température idéale de l’eau pour la première infusion est entre 75 et 80 Celsius, entre 80 et 85 degrés Celsius pour une seconde infusion et entre 90 et 95 degrés Celsius pour la dernière infusion.

Le hojicha est un thé vert torréfié à haute température, ce qui a pour effet de réduire le taux de caféine; c’est donc un thé idéal à déguster en soirée. La température de l’eau idéale pour la première infusion est de 80 degrés, ensuite entre 85 et 90 degrés, puis entre 90 et 95 degrés pour la dernière infusion.

LA PETITE HISTOIRE : LA THÉIÈRE

L’art du thé ou Comment ces instants à siroter cette boisson chaude constituent autant une pause qu’un savoir-faire (LIEN THÉ ET TEMPS) dans notre quotidien. On parle de l’art du thé, mais sans avoir besoin de suivre tous les codes et toutes les étiquettes. Ce que j’aime, c’est de voir les us et coutumes des différentes régions et cultures; c’est un véritable tour du monde dans une tasse!

Au Japon, il y a une reconnaissance pour le savoir-faire artisan qui vient toujours sublimer une expérience sensible. C’est probablement ce qui me fascine le plus dans ma rencontre avec ce pays. Il y a un respect pour le beau qui se doit aussi d’être pratique; chaque objet participe à la joie de vivre de tel ou tel moment. Dans le cas des théières, les kyusu, nous avons choisi des pièces de Tokoname. Cette ville située dans la préfecture d’Aichi, sur l'île de Honshu, est un des six plus importants sites de poterie du Japon et on y produit de la céramique depuis le XIe siècle! Depuis 1985, la ville tient même un festival dédié à la poterie artisanale et «Tokoname yaki», la poterie de Tokoname, est reconnue mondialement. Pour nous, offrir cette pièce de qualité dans ce coffret allait de soi car, derrière l’art de ces objets d’argile, se cache le secret d’un bon thé et le goût du Japon tel que nous voulons le partager.

Comme l’explique si bien Reina, «Les kyusu sont fabriquées pour le thé vert japonais. Au Japon, nous préparons le plus souvent le thé en vrac. Ces théières permettent aux feuilles de thé de se déployer, ce qui n’est pas anodin car les feuilles de thé ont besoin de place pour s’ouvrir; c’est la meilleure façon de ne pas avoir un thé trop amer.» Nos théières viennent donc avec un système de filtre en acier inoxydable empêchant que les feuilles tombent dans la tasse car, bon à savoir, les feuilles de thé vert japonais sont plus petites que celles de thé chinois, ce qui fait que la plupart des tamis ou filtres ne sont pas aussi efficaces.


La théière kyusu en elle-même transforme l’expérience du thé: «La céramique tokoname aide aussi à éliminer les impuretés contenues dans l’eau, ce qui a pour effet d’adoucir le goût de thé, d’équilibrer l’amertume et l’umami.» rappelle d’ailleurs fort à propos Reina.

La couleur des théières varie, de même que les dessins et les formes, mais pour cette première édition de coffret, nous en avons retenu deux modèles qui nous ont séduits par leur sobriété et leur esthétique.

L’AUTRE PETITE HISTOIRE : LA CALLIGRAPHIE

Au moment de créer ces coffrets avec Reina, j’ai cherché à empaqueter l’essence japonaise de l’art du thé. Le thé, c’est pour moi une opportunité. Se réchauffer, se déposer et, aussi, voyager par les papilles. Alors, sans s’encombrer de manières rigides, mais du meilleur savoir-faire que je connaisse sur le sujet grâce à la maison Sakao, et avec l’aide du grand-père de Reina, on vous amène un peu de zénitude! «Mon grand-père a pris la chose très au sérieux; quand je lui ai demandé s’il acceptait de nous créer une collection limitée de calligraphies pour mettre dans nos coffrets, il a embarqué dans le projet immédiatement!», explique-t-elle. Vous découvrirez donc dans chaque coffret une calligraphie réalisée à la main, en édition très limitée, et destinée à chaque propriétaire de coffret. Depuis leur maison de thé à Tokyo, envoyée comme une carte postale et loin des clichés, vous recevrez une authentique calligraphie qui signifie harmonie ou beauté, selon ce que vous choisirez. Voilà une fenêtre ouverte directement sur le Japon.

FAIT INTÉRESSANT

Vous avez remarqué le timbre rouge sur les calligraphies? Il a été apposé par le grand-père de Reina. «Au Japon, explique Reina, c’est très commun d’utiliser un tampon pour certifier l’art, un document, une production en général. Le tampon que mon grand-père a utilisé pour cette calligraphie représente l’animal de l’année 2021, le buffle. Même si on utilise le calendrier occidental et qu’on commence la nouvelle année au 1er janvier nous aussi, on continue d’utiliser les signes de l'astrologie chinoise.» 

Thé vert authentique

$99.00

Contenu: 

  • Une théière de Tokoname 
  • Une calligraphie réalisée au pinceau par le grand-père de Reina
  • Un sachet de thé hoji cha (50g)
  • Un sachet de thé genmai cha (50g)
  • Un sachet de thé kukicha (50g)

Cet ensemble vous permet de préparer un authentique thé vert japonais.

    Doux, amer, végétal, le thé vert japonais se décline en autant de saveurs que de variétés. Nous en avons choisi un bouquet pour vous, à découvrir avec une théière de Tokoname pour compléter l’expérience comme elle se déguste là-bas et une calligraphie réalisée à la main spécialement pour nous. Plaisir des yeux, du palais et de l’esprit pour une (re)découverte du Japon chez soi.