Matcha de luxe

Ce coffret est un ensemble parfait pour vous préparer un moment zen qui comprend: un fouet en bambou Chasen fabriqué au japon, un support à fouet Chasen Naoshi, un bol à thé Chawan traditionnel, un sachet de matcha de grade Koicha, un sachet de matcha de grade cérémonial et un sachet de matcha certifié biologique.

Pour préparer le matcha de haute qualité, comme celui de grade Koicha, on vous suggère d’utiliser une eau dont la température est de 65 degrés Celsius, afin que l’amertume ne ressorte pas trop. Pour le matcha de grade cérémonial, la température de l’eau recommandée est entre 70 et 75 degrés et pour le matcha biologique, vous devez avoir une eau dont la température se situe entre 75 et 80 degrés.

*ATTENTION : Il est très important de ne pas utiliser d'eau bouillante pour préparer le matcha.

Si vous souhaitez déguster votre matcha en suivant la façon japonaise, vous devez faire attention à la “face du bol”, qu’on appelle Kao et qui correspond au dessin sur qui figure sur celui-ci. En signe de respect pour l’hôte, il ne faut pas boire le matcha là où il y a le dessin, même si c’est ainsi qu’il vous le tend, pour démontrer son respect envers vous. Comment faire alors? La règle à suivre est simple mais mieux vaut la connaître : si quelqu'un vous prépare un bol de matcha, pour ne pas boire le matcha sur le Kao, tournez le bol deux fois dans le sens horaire et le tour est joué! Le dessin, après deux rotations de 90° viendra alors se placer devant votre hôte, en signe de respect à votre tour.

LA PETITE HISTOIRE

Je ne m’y connaissais pas du tout en matcha la première fois où j’ai rencontré Reina. Elle avait déposé plusieurs sortes de matcha sur la table. Quel plaisir ce fut, pour la néophyte que j’étais, de pouvoir découvrir les notes différentes de l’un et l’autre!

Quand on veut faire une dégustation, tous les sens sont en éveil. «On observe la couleur, la texture de chaque matcha avant de l’essayer, puis d’y goûter. Tous sont d’un vert foncé profond et à l’œil, il n’y a pas de grande différence, mais au goût on sent des notes subtiles qui diffèrent de l’un à l’autre. » explique Reina. Mais, petit conseil, si comme moi vous voulez vous souvenir de votre préféré, notez vos impressions sans attendre la fin!

Il y a trois villes très connues pour la production de matcha au Japon: Kyoto - dont vous avez sans doute déjà entendu parlé, mais aussi Aichi et Fukuoka. Comme pour le vin, le terroir et le climat jouent un rôle dans le goût que l’on retrouve dans notre bol. «Le matcha de Aichi contient un punch et l’arrière-goût aura beaucoup d’amertume. Le matcha de Kyoto est très doux au niveau du goût et les notes d’umami restent très longtemps en bouche. Quant au matcha de Fukuoka, on lui attribue souvent une note torréfiée et la saveur d’umami.» explique Reina. Quand je suis allée au Japon, à l’hôtel à Tokyo et à Osaka, comme dans la plupart des hôtels occidentaux, il y avait une bouilloire et des sachets de cafés instantanés. Mais pas à Kyoto. À notre hôtel, le Resol Kyoto Kawaramachi Sanjo, situé juste à côté du Vieux Kyoto, nous avons eu droit à une jolie boîte laquée et des sachets individuels de matcha, ainsi qu’un Chasen. C’est vraiment un héritage fort et on ressent une fierté, mais aussi une vraie habitude chez les Kyotoïtes, notamment. Même si la jeune génération japonaise délaisse un peu le matcha, il fait assurément partie du paysage japonais!

Tout au long de la journée, Madame Matcha a, de son côté, établi une routine bien à elle qui tire profit des différents matchas : «J’apprécie particulièrement boire du matcha Koicha très tôt le matin parce qu’il me donne un coup de fouet au début de la journée et ça me réveille en force, mais je goûte aussi la douceur et l’umami à la fin. Pendant que je travaille, je dirais vers 11 heures, j’ai pris l’habitude de me préparer notre matcha cérémonial - de Kyoto - qui est un peu plus doux».
Pour ma part, le matcha est encore un monde que j’explore, j’aime prendre le temps de «préparer mon bol»! Pour habituer mon palais à cette saveur particulière, j’en ai mis dans des pâtisseries (Reina propose quelques délicieuses recettes sur son site), mais aussi en smoothie. J’aime ses notes uniques qui me replongent instantanément dans mon voyage au Japon! 

FAIT INTÉRESSANT

Maintenant que vous connaissez les notes vertes d’amertume du matcha, que vous l'aimez avec de l’eau chaude, dans un smoothie ou toute autre préparation, vous savez peut-être qu’il existe différents grades. Gage de qualité et affaire de goût, profitez de cet ensemble pour tester la différence.

BON À SAVOIR

Avec les températures fraîches et l’hiver, on a parfois envie d’un peu de douceur, de quelque chose de velouté. Bonne nouvelle, le matcha se marie parfaitement avec du lait, mais lequel choisir si, comme moi, vous ne buvez pas de lait de vache? J’ai demandé l’avis éclairé de Reina qui apprécie aussi ces variations: «J’ai essayé 3 types de lait végétal: lait de soja, lait d’amande et lait d’avoine. Honnêtement, mon préféré était le lait de soja jusqu’à ce que j’essaye le lait d’avoine! Les goûts matcha-avoine se marient très bien! Le lait d’amande, par contre, a un arôme un peu plus fort et je ne goûte quasiment pas le matcha quand je les mélange.» Comme Reina, j’aime l’avoine pour sa versatilité au niveau du goût mais aussi de la texture

Matcha de luxe

$190.00

Contenu

  • Un fouet à matcha 
  • Un support pour le fouet à matcha 
  • Un bol à matcha japonais
  • Un sachet de matcha koi cha (50g)
  • Un sachet de matcha de cérémonie (50g)
  • Un sachet de matcha biologique (50g)


Ce coffret est un ensemble parfait pour vous préparer un moment zen qui comprend: un fouet en bambou Chasen fabriqué au japon, un support à fouet Chasen Naoshi, un bol à thé Chawan traditionnel, un sachet de matcha de grade Koicha, un sachet de matcha de grade cérémonial et un sachet de matcha certifié biologique.

Ce coffret s’adresse aux initiés ou à ceux qui ne font pas les choses à moitié! Idéal aussi pour qui souhaite se lancer dans l’apprentissage de la cérémonie du thé, nous vous proposons trois types de matcha, le fouet typiquement japonais, le support pour le fouet et un bol avec un magnifique kao, un motif finement dessiné. Dans ce coffret, je pense que j’aime autant la qualité du thé que le toucher des matières et le raffinement de la poterie.